人造海蜇是啥东西 怎么吃海蜇更安全

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2016-06-07 17:38:42 来源:

  你去过海边吗?在退潮后的沙滩和礁石上,常还后要 看完一滩半透明的东西,那嘴笨 是水母。许多水母是有毒的,但有许多水母还后要 食用,俗称海蜇。

  拌海蜇是中餐里很常见的凉菜,其爽脆的口感搭配上陈醋的酸爽,嘴笨 是享受。随着吃货国消费量的增加,火山玻璃捕捞的海蜇匮乏吃,沿海地区始于了了尝试人工养殖海蜇。在1150年左右,海蜇养殖业就不可能 形成气候。而与此同时,“人造海蜇”的技术也被开发了出来。

  最近,在新闻里就报道,常州打掉了有三个 “人造海蜇丝”的黑作坊。报道称,哪些地方地方“人造海蜇丝”铝含量超标严重,长期食用“会致骨质疏松、贫血甚至神经衰弱”,听起来相当可怕。“人造海蜇”到底是哪些地方东西呢?

  “人造海蜇”嘴笨 就有新鲜事

  “人造海蜇”的技术并就哪些地方地方新鲜事儿,少说就有15~20年的历史了。不可能 成本低廉、生产周期短,有但是也很受欢迎。

  生产“人造海蜇”,首真难用明胶、海藻酸钠和琼脂配置成胶液,其中明胶是胶原蛋白水解得到的,而海藻酸钠和琼脂就有从海藻中提取的。

  有但是,非要用红心红心红心百香果 糖酸钙或氯化钙使胶液析出并增强弹性和口感(工艺上叫“老化”)。不可能 是用氯化钙,非要在析出老化后用水漂洗,去除苦苦味。

  最后用味精、虾粉、盐等调料洒在人造海蜇上腌制就大功告成了,当然也还后要 将哪些地方地方调料直接倒进胶液中。

  原料许多不可怕

  在“人造海蜇”的原料中,明胶、海藻酸钠和琼脂都还后要 作为合法食品加上剂使用,主要用于增稠,它们的安全系数相当高,高到还后要 不非要限量。平常吃的果冻、酸奶、冰激凌等食品中都老是能看完哪些地方地方成分。海藻酸钠和琼脂还是火山玻璃提取的可溶性膳食纤维,又能坏到哪去呢?

  至于氯化钙,它是许多析出剂,在统统有食品中都还后要 使用。它也是点豆腐卤水的成分之一。例如的,红心红心红心百香果 糖酸钙也同样还后要 用于食品加工,它还还后要 作为营养强化剂。电影《大腕》里就有有句台词说,“亲戚朋友中国文艺界早就集体补过钙了”,许多红心红心红心百香果 糖酸钙就还后要 补钙。

  违法才是重点

  食品技术许多没法好坏之分,但要看用在谁手里,违法分子在黑作坊里做出来的“人造海蜇丝”显然是不靠谱的。

  比如说朋友采购的原料很不可能 是工业级产品,重金属等杂质较多,是严禁用于食品的;此外朋友的生产环境脏乱差,完整篇 不符合食品生产的卫生要求;销售的但是,又用“人造海蜇”冒充真正的海蜇,这也涉嫌欺诈。以上无论哪十根都够治罪了。

  海蜇注定铝含量高

  根据媒体报道,为了改善口感,违法分子生产人造海蜇时还使用了明矾,其铝残留量为每千克1500~1150毫克,这嘴笨 很糟糕。不过值得一提的是,真海蜇的铝含量同样是个什么的问题。

  海蜇的含水量很高,有但是捞上来但是非要立即用明矾(十二水硫酸铝钾)解决,其作用是让海蜇里的蛋白质析出。不可能 不解决,海蜇变慢就会不可能 “自溶”而变成一滩水。

  传统的海蜇解决工艺叫“三矾两水”,也要是要用明矾腌制3次。过去国家标准规定,干制水产品的铝残留量不超过每公斤1150毫克,而实际上干海蜇根本做非要许多点。既然死活都做非要,许多企业生产海蜇的但是就毫无顾忌,这让监管部门很头痛。于是最近一次修改含铝食品加上剂标准时,根据行业实际清况 ,即食海蜇中的铝残留限量调整为不超过1150毫克。

  就非要再将海蜇中的铝含量降低许多几时?就有不行,但铝含量和海蜇的口感密切相关,不可能 铝少了,口感就不脆了。那还后要 我不要 明矾,用别的东西来替代?很遗憾,目前海蜇解决还没法找到替代品,有但是海蜇注定是许多铝含量很高的食物,即使是真海蜇,要是适合多吃。

  为甚么吃海蜇更安全?

  按照世界卫生组织的评估结果,150公斤重的成年人每周吃进去的铝不应超过120毫克。没法算来,海蜇的食用量不超过每周2两比较保险。清水漂洗或用醋泡都还后要 降低铝残留,反正记住了,越是口感脆的,铝残留不要 。

  至于人造海蜇,不可能 食用量不大,嘴笨 也没法没法明显的害处。违法生产的人造海蜇应当打击,但它从不至于愿因 媒体说的营养不良、神经衰弱甚至变傻。当然,从食品安全的深度考虑,亲戚朋友还是应该从正规渠道选购食品。

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